Violette à Paris

16 septembre 2012

Parfum de rentrée

Avec le mois de septembre vient la cueillette … de la verveine citronnelle! Jusqu’ici, je ne l’avais utilisée en infusion que dans des desserts, mais je suis bien décidée à ne pas en perdre une seule feuille cette année! Voici donc du sirop, recette inspirée du blog de Mme Sainbiosis. Dans cette version, les proportions étaient: 20gr de feuille de verveine 200gr de sucre 20 cl d’eau Et j’ai fait macérer plutôt 48h. Un conseil, ne pas utiliser de sucre de canne trop foncé. J’ai fait une première tentative avec ce sucre, le... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Rhubarbe rôtie

Un des délices de Violette, la rhubarbe. Surtout que maintenant qu’il y a un jardin, on peut en avoir à portée de main! La nounou des filles nous en a donné deux pieds prolifiques. Ils ont eu un peu de mal à repartir lors du repiquage. Il n’y avait qu’une seule chose à faire, couper les pétioles, et les manger! Voici donc une recette inspirée du livre de Rose Bakery, Breakfast, Lunch Tea. La tarte et la compote, c’est bon, mais on s’en lasse un peu. La recette: Mettre dans un plat à gratin 5 pétioles de rhubarbe coupés en... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Carottes en stock

Pas mal de carottes en stock chez Violette. Quelques clicks de souris en trop lors de la dernière fournée de courses sur internet, et nous voilà avec trois kilos de carottes à écouler. Et pas de carotte Vichy, s’il vous please, franchement Violette n’en raffole pas. Au menu: soupe carottes / coco nouilles sautées avec leur julienne de carottes carottes râpées nems aux carottes carrot-cake et… bavarois de carottes inspiré de Cléa. D’ailleurs, si quelqu’un a des idées pour la prochaine boulette carottes… je prends! L‘idée: ... [Lire la suite]
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05 février 2012

Brrr...

Il neige, et pas qu'un peu. Je ne sais pas comment je vais aller au bureau demain, l'homme est absent, je n'ai ni sel, ni pelle pour déneiger. Il y a bien des chaînes pour la voiture, mais je suis moyennement motivée...   Après un petit tour dehors, il faut bien songer à se réchauffer. Surtout que la mini princesse refuse catégoriquement de mettre des gants. Les boules de neige à mains nues, c'est tellement mieux! La Poule et son fameux riz au lait nous ont donné des idées. Je suis partie de sa recette, mais je l'ai un peu... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Un peu de légèreté

Ce week-end, j'étais privée de montagne... j'avais oublié de me racheter des ouïes. Mais gentiment, les protagonistes de la partie de ski ont proposé de venir manger une raclette à la maison. Le problème, c'est qu'une raclette sans le ski, c'est un peu lourd non? Pour y remédier, j'ai envisagé un dessert léger. Sorbet Orange - Bergamote et chantilly à la Verveine! Recette du sorbet Orange - Bergamote (inspirée du livret du glacier Magimix) 200 gr de sucre cristallisé 400 ml d'eau 250 ml de jus d'orange et... [Lire la suite]
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15 janvier 2012

On ne se refait pas!

Résolution de l'année 2012: plus de sucre. N'importe quoi, je ne prends jamais de résolution pour la nouvelle année, ça ne sert à rien sauf à se mettre la pression pour des choses qu'on ne fera jamais... Donc, oui, je mangerai toujours du sucre, na! J'ai été inspirée en relisant les blogs de Cléa et de la Belle au blé dormant. Voici donc une petite crème au chocolat blanc: 500 ml de lait de riz 150 gr de chocolat blanc 2 cuiller à café d'arrow-root 1 cuiller à café rase d'agar-agar 1 cuiller à soupe de purée d'amande pas de... [Lire la suite]
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21 juin 2011

Péché mignon

Titre en rapport avec le post précédent, n'est-ce pas. Une fois n'est pas coutume, un petit dessert. Une panna-cotta! Vendredi, petite envie de se rafraîchie les idées en sortant du boulot, donc... petit tour chez Truffaut! Et là, je remplis mon caddie de ciboulette, sauge ananas, verveine citronelle, citronelle, menthe. La menthe, c'est sûr, c'est tout indiqué pour refroidir les méninges. Samedi, je mets tout ça en terre, et c'est là qu'Attila-mini-Louloute se met à l'oeuvre, et tombe littéralement dans mon jardin d'herbes. Argh!... [Lire la suite]
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01 juin 2011

Régression!

Le lait n'est pas mon ami, enfin presque... sous forme de fromage, je ne connais plus de limite. Et quand il se transforme en dessert, ça n'est pas mieux!   Ma soeur nous a offert une machine à glace, deux boîtes de lait concentré traînaient dans le placard, et elle m'a remémoré une recette sophistiquée...   Donc, pour la glace (recette du livret Magimix): une petite (?) boîte de lait concentré sucré 30cl de crème fleurette 1 1/2 cuiller à café d'extrait de vanille des minis smarties (la touche perso) ... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Conter ... salade!

Une nouvelle expérience chez Violette... Ca fait un moment que j'avais envie d'essayer les graines germées, mais quelques bonnes excuses me retenaient de le faire: - je n'ai pas, mais alors vraiment pas la main verte. Les diverses plantes qui m'ont été offertent en savent ont su quelque chose... C'est pour ça d'ailleurs que je viens de planter des framboisiers dans le jardin, on verra bien. - le prix d'un germoir me parraissait prohibitif, je ne voulais pas investir sans savoir si j'allais aimer ou non, idem pour la petite famille... [Lire la suite]
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18 juin 2010

Un petit goût d'amande

Je dois être mono-maniaque: pour le dîner d'hier, le dessert était... une panna-cotta!!! On ne change pas une équipe qui gagne (je ne dériverai pas sur l'actualité du moment...), donc la panna-cotta était à base d'agar-agar et d'arrow-root. Le parfum: amande! La recette est tirée du livre de Laura Zavan: Panna Cotta justement... Ingrédients pour 4 verres: 25 cl de boisson aux amandes 25 cl de crème d'amande "cuisine" 2 cuiller à soupe de sirop d'agave ou de miel d'acacia 1 cuiller à café rase d'essence... [Lire la suite]
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